Het is eens wat anders. Elke dag maaltijden klaarmaken voor ruim 100 kinderen en een 30 tal personeelsleden. Het is een hele opdracht en dat vergeten we vaak. Josiah Kalulu, reeds jaren in dienst van Kebene en steeds vol passie in zijn keuken om de buikjes te vullen met wat lekkers.
Daarom willen we hem in de kijker zetten. Bravo, want dit is niet iedereen gegeven. Hij is een fantastische kok, steeds enthousiast en heel kindvriendelijk. Een pluim voor hem…
Recept:
- 250 gr bloem
- 1 el olie
- 1,7 dl lauw water
- 1 tl lepel zout
- Zeef de bloem. Meng de bloem met de olie en het zout. Giet het water erbij en kneed het deeg minstens 6 minuten tot het niet meer aan je handen kleeft. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat 1 uur rusten.
- Verdeel het deeg in bolletjes zo groot als een noot.
- Strooi wat bloem op het werkvlak.
- Rol elk bolletje deeg zo dun mogelijk uit.
- Verhit een antikleefpan.
- Bak de chapati’s kort aan beide kanten aan.
- Houd de chapati’s warm onder een doek.
Comments are closed