“Mandazi” van onze Kok Josiah, het recept!
Mandazi, is een vorm van gebakken brood dat is ontstaan aan de Swahili-kust. Het is een van de belangrijkste gerechten in de keuken van de Swahili-bevolking.
Voorbereiding
Klop de bloem, suiker, bakpoeder, kardemom en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en gebruik dan een spatel om het ei en kokosmelk te mengen. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot een glad mengsel. Verdeel het deeg in 4 porties. Rol 1 portie deeg uit tot een cirkel van ongeveer 6 ml dik. Snijd in 8 driehoeken. Herhaal dit met de resterende porties. Verhit de olie in een grote pan tot 180˚C. Bak de mandazi 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Giet af op keukenpapier.
Ingrediënten recept! (voor 40 mandazi’s)
3 kopjes bloem voor alle doeleinden (375 g), plus meer voor afstoffen,
½ kopje suiker (100 g), 1 ½ theelepels bakpoeder, 2 theelepels gemalen kardemom, ½ theelepel koosjer zout, 1 ei, geklopt, 13 ½ oz kokosmelk (400 ml), 1 blik, olie, om te frituren
